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Pancetta dolce: Colore: caratteristico. Sapore: gradevolmente aromatico. Profumo: tipico. Scamorza affumicata: Colore: giallo chiaro. Sapore: dolce con tono affumicato. Profumo: caratteristico. Il prodotto viene portato a temperatura ideale per l'affettatura (tra 0° / -2°C) e collocato nelle vaschette in atmosfera modificata. Segue etichettatura con verifica d'idoneità di prodotto e confezione. Ultime fasi, incartonamento e stoccaggio.

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